Perfektion und Präzision sind die Anforderungen, die ich täglich an mich und auch an mein Team stelle. Für die Spitzengastronomie sind diese Attribute so wichtig wie die hervorragende Qualität der zu verarbeitenden Produkte und Zutaten. Aber erst die Symbiose aus menschlicher Kreativität, bedingungslosem Anspruch an Qualität und dem richtigen „Werkzeug“ zur Verarbeitung zeichnen die Sterneküche aus. Mit All-Clad haben wir dieses perfekte Werkzeug gefunden. Verarbeitung, Einsatzmöglichkeiten, Vielfalt und letztlich auch die Pflege überzeugen uns immer wieder. Dieses Kochgeschirr erfüllt einen sehr wichtigen Punkt in unserer Küche: Es funktioniert immer so, wie wir es erwarten!

Als in unsere Küche 2007 der neue Induktionsherd eingebaut wurde, veranstalteten wir auf den vier nagelneuen Platten eine kleine „Kochgeschirr-Weltmeisterschaft“, um das passende Kochgeschirr für uns zu finden. Wir bewerteten vier Sauteusen verschiedener Top-Hersteller hinsichtlich Kochgeschwindigkeit, Intensität und Regelung der Zwischenstufen. All-Clad setzte sich in allen Disziplinen gegen die berühmte Konkurrenz aus Frankreich, Belgien und Deutschland durch. Früher hatte ich die Einstellung zu Kochgeschirr „je schwerer, desto langlebiger“. Das muss ich nun, da wir All-Clad seit vielen Jahren im harten professionellen Einsatz in unserer Küche "quälen", revidieren: Obwohl die Stainless Serie meist leichter ist als Konkurrenzprodukte, hat sie sich als stark belast- und schwer zerstörbar in unserem Alltag erwiesen. Und was wir nicht kaputtkriegen, das hält im Privathaushalt ein Koch-Leben lang, wenn nicht länger…

Für das perfekte Gericht benötigt man natürlich sehr gute Lebensmittel, aber auch das Kochgeschirr muss exzellent sein. Das habe ich mit All-Clad gefunden.